{"id":694,"date":"2017-05-25T09:31:16","date_gmt":"2017-05-25T09:31:16","guid":{"rendered":"http:\/\/okthemes.com\/luxwinedemo\/?page_id=694"},"modified":"2026-05-21T14:13:47","modified_gmt":"2026-05-21T14:13:47","slug":"il-metodo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cosimocapasso.it\/en\/il-metodo\/","title":{"rendered":"The Method"},"content":{"rendered":"
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UN\u2019ANIMA DI PIETRA<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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La severit\u00e0 del Taburno e la verticalit\u00e0 della roccia calcarea. In un terroir estremo e pietroso, la vite \u00e8 costretta all’essenziale. Il risultato sono un Pinot Nero e uno Chardonnay scolpiti, che uniscono il rigore dei grandi terroir alla luce tagliente del Sud.<\/p>\n

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DUALISMO E MATERIA<\/h1>\n\t<\/div> \n\t
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Interventi minimi per preservare il rigore del Pinot Nero e la verticalit\u00e0 dello Chardonnay. La materia si evolve tra acciaio, barrique francesi e anfore TAVA, ma \u00e8 il tempo a definire l’opera. Rifiutiamo ogni urgenza commerciale: i 24 mesi di affinamento sono solo l’inizio. Ogni annata detta le proprie regole e il vino lascia la cantina solo nel momento dell’esatta maturit\u00e0.<\/p>\n

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ARCHITETTURA DELLA VITE<\/h1>\n\t\t

Metodo Simonit & Sirch<\/p>\n<\/div>\n\t<\/div>

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CONTINUIT\u00c0 DEL FLUSSO<\/h3>\n\t
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Non mutiliamo la pianta, la guidiamo. Il metodo Simonit & Sirch ci insegna a rispettare il flusso linfatico della vite, permettendo alla linfa di scorrere liberamente senza trovare ostacoli nel legno morto.<\/div>\n\t<\/div>\n\t
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LEGNO VIVO<\/h3>\n\t
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Costruiamo la struttura della pianta nel tempo. Lasciamo che la vite cresca e si ramifichi naturalmente, accumulando ``legno vivo`` che diventa la riserva di energia e la memoria storica del vigneto.<\/div>\n\t<\/div><\/div><\/div><\/div>
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TAGLI RISPETTOSI<\/h3>\n\t
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Ogni taglio \u00e8 una ferita che la pianta deve rimarginare. Eseguiamo solo tagli piccoli, su legno giovane, evitando le grandi sezioni che creano disseccamenti interni e compromettono la salute della vite.<\/div>\n\t<\/div>\n\t
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LONGEVIT\u00c0<\/a><\/h3>\n\t
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Una vigna sana vive pi\u00f9 a lungo e produce vini pi\u00f9 complessi. Attraverso questa potatura ``sartoriale``, allunghiamo la vita delle nostre piante, garantendo una costanza qualitativa che dura decenni.<\/div>\n\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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